池波正太郎先生の本を手にするようになって、いつかはと心を決めていたのですが、関西からではある意味ハードルが高く、ず～っと宿題のままになっていました。

　　　

先日、紆余曲折の末、にゃんと金沢回りで長野県は上田市まで足をのばして・・・


「刀屋」さん
池波ファンなら一度は味わいたい、真田の郷の蕎麦屋さん

　　　

　　　
この手切りの手練の程が伺える、田舎打ちの武骨な黒々とした蕎麦
歯ごたえがしっかりとして美味い！！


刀屋さんといえば、そのボリュームも人気の秘密
訪問するまで、大盛にするか普通にするかで、かなり逡巡したのですが、最早半世紀の生きてしまった年齢を考えて、普通盛をチョイス

ど～です、このざる盛で普通サイズです

　　　

因みに、常連さんがオーダーされていた大盛（もり）がこちら

　　　


あ！でもね
麺好きの方なら、おそらく大盛がいけます
頂きながら感じたことですが、要は蕎麦を啜り込む速度
こちとら「讃岐」で鍛えているので、うどんの要領でズゾ～～っと啜り込めば、あっという間に食べきってしまいました
慣れていない方は、モグモグして食べるので、最中にお腹が膨れてしまうんね

　　　

オーダーする際お店の方に相談したところ、
「食べられそうなら追加でミニをお出ししますので、おっしゃって下さい」
と言って下さったので、迷わず追加で注文
いや、素晴らしい蕎麦を頂く事が出来ました
また、ゆっくりと訪問したいですね


蕎麦を頂くまでに、ゆっくりと熱燗で一服
地元の漬物がサービスで頂けます

　　　

敢えて、「真田太平記」ではなく、一番好きな「鬼平」を読みながら、池波ファンとしての至福の時を過ごさせて頂きました

　　　

　　　

　　　

勿論、上田城も散策して参りました
この小さな城で、あの徳川の大軍を二度も防いだんですね
驚きです



久方ぶりに列車の旅もゆっくりと堪能させて貰いました
また行きたいなぁ～

　　　

　　　

　　　

「刀屋（かたなや）」
長野県上田市中央２－１３－２３
ＴＥＬ ０２６８－２２－２９４８
営業時間：１１：００～１８：００
定休日 ：日曜日

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藤枝に来たら、朝はナニする？
ラーメンを食べるというアナタ
それでは、あまりにもせがない

　　　

「せがない」の「せ」は、「精がでない」が縮こまった言い方なんやけど、ほんませがない


藤枝に来て朝いうたら「讃岐うどん やまふく」さんで朝う～をせんかったら

　　　

　　　

　　　

富士の高嶺が微かに見える藤枝の讃岐うどん店で、スッキリとした「冷かけ」を朝から頂く
窓から差し込む日差しに、お出汁が黄金色に輝いて、今日の一日が素晴らしいものであるかの様に、豊かなスタートをきらせてくれます

　　　

おっと、そういってる間に、お店には次から次にお客さんが来られて、もう十分朝からうどんを食べる習慣が根付いているようですね
ああ、羨ましい藤枝市

「讃岐うどん やまふく」
静岡県藤枝市与左衛門２９６－１
ＴＥＬ ０５４－６３７－２５１５
営業時間：７：００～９：００　１１：３０～１４：００
定休日　 ：月曜日

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新しいうどん店の産声が聞こえてきました。

　　　


　　　



これまで、幾多のうどん店のＯＰＥＮする姿を目の当たりにしてきたつもりでしたが、これほど身近で、これほど当事者達の思いと煩慮が、私の皮膚の中まで伝わってくる場に立ち会ったのは初めて。
しかし、その様々な前途への情熱と温度と痛みを感じながら、その肉声を直に聞きながら、お店が誕生する姿に立ち会えた事は、大きな喜びと興奮に繋がりました。
まだ、朧げな姿が形となり姿を整え、そして実際に味わえるうどんとなって、皆さんの生活の中に溶け込める様になるなんて、もうそれだけで感情の蓋が破裂して、今にも駆け出しそうです。

「自家製麺 うどん 司」

　　　

まだ、その声は、子猫が母親を探すかのように微かな物かもしれません。
そうとは言え、二人が家族が仲間が協力し合って、ひとつのうどん店を立ち上げて行った過程では、確実に「志」という人にしか持てない肉の厚みが伝わるうどんになろうとしております

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

我が町吹田に、新しいうどんの風が吹いてきます・・・

ふう～ 、久しぶりのブログアップなんで、緊張したがな



まあ、なんとてＯＰＥＮに漕ぎつかれました
お店の内装や看板、その他諸々は、大将（自称ゴルフレッスンの有料サイト※私ははもうアクセスする必要なし）＆奥様（働き者）の手造り。
また、夜営業している吹田の立ち飲みの名店「スタンディング司」に集う仲間の職人さん達が、我先にと手を貸して下さいました。
タイルは亀さん※ダンディーな独身、水回りは小林君※ちょっと痛風有り、内装は前田君※ひと言で言えない、大工の藤原君※大酒家＆元ＳＰ、そしてコンクリは小泉さん※吹田のシュレックなどなど

　　　

うどんは、まだスタートしたばかりなんで、これからああなって、こうなって、ほんで大将の○○な趣味が入って、奥様の××な指導があって、更に進化した姿に変わって行く事でしょう。
なんとて、立ち飲みで培ったオペレーションとその的確さは、たまに会計を間違う程の達人なんで、私の保証付き（但し、損害が発生した場合の給付金は無し）



オープニングのメニュー

　　　

　　　

鯖の塩焼きたべたかったなあ～
あ！下の２つはスタンディング司のメニューね（お昼はうどんのみ）



そうそう、司の唐揚げは是非頂いてほしい一品
おすすめです。

　　　

うどん店のそれではなく、立飲みの姿に仕上がっているので、ビールがすすむ事請け合いです
また、かやくご飯が笑える程、う～まいうまい！！

　　　


自家製麺に、讃岐と関西風を上手く取り入れたうどん店。
これからどんな風な姿になって行くのか、私も一緒に見守っていきたいと思います。
熱い気持ちの入った、吹田のうどん店が今日誕生しました。

　　　

隆司さん典子さん頑張って下さい

「うどん　司」
大阪府吹田市片山町３－３１－２３
ＴＥＬ ０９０－８９３８－８７５９
営業時間：うどん店 １１：３０～１５：００（Ｌ．Ｏ．１４：３０）
　　　　　 　立ち飲み １７：００～２１：００（Ｌ．Ｏ．２０：３０）※うどんは出ないよ＆土曜日、日曜日は休業
定休日　 ：うどん：暫くの間は無休※要お店に確認
　　　　　　 立ち飲み：土曜日、日曜日

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やはり彼は帰ってきた
　※バックミュ～ジックはヒデキの「ブーメンランストリート」ネ

　　　


しかも、細かった

　　　

　　　

茹で時間は、わずか２分４０秒
そこに、新しい彼の魂が込められています

　　　

　　　

これまでに味わった事のない驚きの麺
力強さと繊細さが融合されてます
また、このお出汁が・・・
あのお店を思い出させてくれます


ＯＰＥＮは３月１日予定
沢山のうどんファン、お店の大将たちが応援に訪れておりました
今から本当に楽しみです

　　　

　　　

　　　

立ち飲みスペースも設えられております
もちろん！素晴らしいお酒達も、皆さんをお待ちしております


割烹着姿が眩しい、大原さんからもひと言
「来てね～～ 」

　　　

「き田たけうどん」
大阪市浪速区難波中２－４－１７
ＴＥＬ　準備中
営業時間：まもなく公開

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声に張りが有るんですよね

　　　

長年にわたりお好み焼き店を切り盛りして、沢山のお店の息子、娘と接している彼女はの声は、まるでミュージカルの舞台で唄う声のようにリズミカルで華やかでした


この笑顔・・・

　　　

そして、６０年を経たお店を支えたひとつの屋台骨の「コテ」
カドが丸みを帯びているでしょう
道具も、身体の一部と化しているかのようです


花子さん曰く、これが昔からのお好み焼き

　　　

　　　

　　　

お店の創業のころ（昭和３０年頃）は、界隈のどのお店も現在の様な広島風では無く、各お店が試行錯誤の上、薄い生地にキャベツ、もやしなどの野菜を盛大に盛り付け、麺と一緒に頂くようになったんだそうです
その手際の良いこと、リズミカルな事
まさに、コテを操る職人さんでした


「よくね～、ハーフと間違われるんよ」
とおっしゃられるくらい、ポニーテールが似合うんじゃないかと思うほど、キリツとした美しい彼女は、とても明るく朗らかに私を迎えて下さいました

　　　

やがて、鉄板周りわずか５席の店内には、自然に足を運んできたかの様に、岡山から、そして長野からと、このお店の子供たちが彼女の味を頂きにやってまいります

　　　

　　　

少々お耳が不自由の様でしたが、はじける笑顔がとっても素敵な彼女でした
広電の線路のネキにある広島のお店
また来ます

「さざんか」
広島県広島市西区己斐本町３－２－７
ＴＥＬ ０８２－２７１－３６５７
営業時間：１２：００～１９：００頃（材料が無くなり次第終了）
定休日　 ：水曜日（※要確認）

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