踊るうどん ~これぞ関西ならでのは独特の美味いうどん!!~ @ 大阪府守口市

 2016-08-30
時の流れは変わっても美味い物は美味い!!
高田君のお店は、器もスタイルも初めて出会った時とそう変わらずにいるのですが、うどんの美味さから高田君のしゃべり口調まで、寸部の狂いも無く変わらない事が、なんとも素晴しいお店の魅力です

   踊るうどん1


乾いた麺ならともかく、冷水で締めたての瑞々しいうどんを、生醤油で頂くのには、恐らく関西はおろか日本国内でも代表選手となる、唸るような口当たりと喉越し

   踊るうどん3


この、キラリと光るグミ感と際立つ喉越しが、彼を天才と呼んだ由縁だと私は今も信じております
まさに、讃岐や関西以外の他方面では先ず見かけることの無い、踊るうどんならではのオリジナルのうどん

   踊る5

   踊るうどん4 踊るうどん5


是非、多くの皆さんに楽しんで頂きたいうどんです

          踊るうどんさん

「踊るうどん」
大阪府守口市紅屋町6-7
TEL 06-6996-3007
営業時間:月~土 11:00~15:30 17:30~22:00
     日・祝 11:00~15:30
定休日 :第2、4、5日曜日

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かね又食堂 ~なにわの食堂のシチューうどんを知っちゅう~ @ 大阪市北区

 2016-08-28
「2016年 関西うどんグランプリ 〜ひやかけ編〜」 さあ!ひやかけを頂きましょう


久方ぶりに頂いた「かね又」さんのシチューう・ど・ん
数多あるうどんメニューの中でも、奇抜ながらも心に”グッ”と来て心に残る一品はそうは思いつきません

   シチューうどん1


今から20年近く前でしょうか、まだ讃岐うどんを広めたいと思う我が足が、子鹿の様に軽やかだった頃、初めて頂いたあの時の驚きが、今でも思いだされてきます
柔らかい味わいにシチューという文字さえ、平仮名で語りたくなる程のこのリラックス感があります
でも、家庭で頂くシチューのお味かと言うとそこはノンノン(フランス風)

   シチューうどん3

ジャガイモや玉葱などの具材をゆっくりと煮込み、その具材の旨味と塩味だけで完成させたと言う、誰もが心をなでおろすかの様なスープ
うどんも具材のひとつとなり、全てが身体に沁みるほど滑らかで、とても安心していて抱ける幼児にでも食べさせてあげたくなる一杯


お店名物の「どて」も一緒に頂きましたよん
ひとつ疑問ですが、



そして、これまた素晴しいのがお店の佇まい

   シチューうどん5

   シチューうどん6 シチューうどん7

   シチューうどん8 シチューうどん9

人通りのある商店街から、少し外れた昔ながらの街並みに肩を並べるようにある雰囲気が素晴しい
もう、間違いなく浪花の名店です

「かね又食堂」
大阪市北区黒崎町12-15
TEL 06-6373-0324
営業時間:9:00~18:00
定休日  :日曜、祝日

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鶴丸 ~明治17年創業 日本の至宝とも言うべき本筋大衆食堂~ @ 岐阜県大垣市

 2016-08-21
「2016年 関西うどんグランプリ 〜ひやかけ編〜」 さあ!ひやかけを頂きましょう

長い長い時の流れに渡って歴史を築かれているお店に心を打つ時、皆さんはどんなところに思いが動かされますか?

   鶴丸6


私の場合、ひとつはその時々の様々な時代背景にも囚われず、長きに渡ってそのお店を継続されている事
はたまた、そのお店のみが背負っている、例えば創業者である方がお店を始めるにあたって、ご苦労された生みの苦しみの様な挿話
はたまた、お客さんとの間に起きた珍談奇談など
しかし、一番敬意を払ってしまうのは、大垣市にある「鶴丸」さんの様なお店に出会ったときでしょう

何より「鶴丸」さんの場合、これほど年輪を重ねてこられても、柔らかい空気の中に、お店の方々から漂う凛とした折り目折り目の風貌が有り、当たり前の様にお客さんを大切にしようとする思いが伝わってきた時、人としての偉大さに対する尊敬の念が、つい感情の度量を越えて溢れ出しそうな気分になるんですね
実際にお店に足を運んでみれば分かります


久方ぶりに頂く念願の「中華そば弁当 ¥850」

   鶴丸5

遊び心満載のこの朱塗りの丸い器が素敵でしょう
長年の歴史を持つ大衆食堂さんが、こんな遊びを持った一杯をしゃれと出された日には、心底幸福な気持ちにさせて下さいます


なんとなく高級感を漂わせる、中華そばの定食とは思えない、この「幕の内」的な定食スタイル
炊き立てのご飯の驚くべき美味しさ

   鶴丸1

引き立て役は、西濃の地らしいパンチの効いた濃い目の味付けの豚肉
こんこも細切りの小倉昆布も、このお店らしいしっかりと味わいです
関西方面の者には、多分に辛く感じるのですが、これが東海スタイルかも

   鶴丸2 鶴丸3



中華そばの素晴しさについては、最早言葉は無用
よくぞよくぞです

   鶴丸4


お店に貼られたセルロイド製のお品書きが、変わらぬ風情を醸し出しておりますね~

   鶴丸8 鶴丸9

    鶴丸10 鶴丸11
   
   
鶴丸13



もう素敵!!

   鶴丸7 鶴丸12

「鶴丸」
岐阜県大垣市林町2-30-4
TEL 0584-78-4375
営業時間:11:00~14:00
     16:00~19:00
定休日 :日曜日、水曜日の午後営業

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釜揚うどん 一心 ~受け継がれる魂と技の系譜~ @ 大阪市住吉区

 2016-08-18
「2016年 関西うどんグランプリ 〜ひやかけ編〜」 さあ!ひやかけを頂きましょう

長居に行けば「釜揚うどん 一心」さんがあります・・・

   一心店6


この7月末の出来事は、多くのうどんファンや長年一忠に愛着を感じられた近隣の方々には寂しい事かもしれませんが、正しく大将の心を慮る程に、大将が育てた種や幹を見守っていく事も、その心にもっとも感謝の念を送る事になると、私の中で益々心の思いが募まいります
その息吹を感じられるお店たちが、今もってここ関西には確かに数多く存在することを、素直に感謝しなければならない事だと、痛切に感じる事がかえって嬉しいんですよね
今この時、うどんファンの皆さんは、そう感じておられる方もいらっしゃるのではないでしょうか


私が思うに、数あるお弟子さんのお店の中でも、八尾のお店のスタイルに一番近いお店が、ここ長居の「釜揚うどん 一心」さんと、札幌の一忠さんかな (※余談ですが、この札幌の一忠さんもスゴイお方です)

   一心店7

   一心店1 一心店2

   一心店3 一心店4



この「ざる大」

   一心ざる2

ピカピカのうどんが、あのざるを彷彿とさせてくれます

   一心ざる1

   一心ざる3

決めの細かい舌触りと、同居するかの様なキューとした食感
シンプルなうどんの瑞々しさに加え、そして極上の出汁を絡めて頂く美味しさが、身体に沁みこんで来るかのよう
なんとて、食べやすいったらありゃしない気安さと、跳ね上がる程の満足感が、心に例えようのない幸福感をもたらしてくれます



そう、お店の雰囲気が八尾の空気とまったく同じ

   一心店5

小学生のボクを連れた父との親子連れ、息子が一杯驕るぜっといった年配のご両親を連れたご家族
そして、私の目からも嬉しい若いお兄ちゃんお姉ちゃんの二人連れ
ねえ~デートに釜揚うどんなんて、やっぱりこのスタイルは偉大だなあ

技術と魂は、その方の生き様が純であればある程、活き活きとした葉脈の様に叙情的にも論理的にも受け継がれていくもの
寂しくない気持ちをここに改めて感じられる素晴しいひと時でした

「釜揚げうどん 一心」
大阪市住吉区長居東3-4-21 エメラルド長居1F
TEL 06-6697-9141
営業時間:平日  11:00~16:00(麺切れ終了)
       土日祝 11:00~16:00 17:30~21:00(麺切れ終了)
定休日 :火曜日(祝日の場合は営業)

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大牛牛肉麺 ~台湾高雄市にある目の覚めるような現地麺~ @ 台湾高雄市

 2016-08-16
「2016年 関西うどんグランプリ 〜ひやかけ編〜」 さあ!ひやかけを頂きましょう

この12日より台湾の高雄市に行って参りました
そこで頂いた、これまでアジアのどこで頂いた地元麺の中でも、一歩頭を抜きん出た素晴しい一品に出会う事が出来ました

   大牛牛肉麺湯1



「太牛牛肉麺」といお店の所謂「牛肉麺」という一品

   大牛牛肉麺店2

宿泊したホテルの近くにあり、その部屋からもお店が見えていたのですが、夜に大変な賑わいなところを目にし、念のため調べてみると評価も高かったので、これは是非一度と思い、他の食事をキャンセルしてまで訪問したお店です


お店の看板メニューである「紅焼牛肉麺(小) NT$100」

   大牛牛肉麺湯3

白い器にタップリと注がれたスープ
その映えるコントラストに、目が奪われてしまいます
白く力強い太麺、何よりそのボリュームにびっくりです
小を頂いたはずなのに、麺の量は軽く300gを越えている事でしょう
更に言えばNT$100と言えば、日本円にして¥300ちょっと
なんと言う安価で頂く事が出来るのでしょう


そしてまず驚いたのが、出てきたときのスープのコクのある良い香り
僅かなけ経験からですが、アジアの街角で汁系の麺を頂いた時、まずそのお店というか、地域独特の香りが鼻に来て、場合によっては一瞬怯む時もあるのですが、こちの香りは、逆に心が持っていかれそうな程、鼻腔をくすぐる良い香りが漂います

   大牛牛肉麺湯2

葱、ショウガ、醤油、辣豆板醤 と牛を炒め合わせ、上手にそして丁寧に取られた牛のスープです
ひと口頂くと、コクのあるスープに味わいが口いっぱいに広がって、なんとも言えない美味しさ
ほんのほんの僅かにだけアジアの香りがしましたが、ソレさえ良い調味料となっています


そしてこのコシのある麺
私のような麺好きにはたまらない、コシの強いうどんの様な太麺です

   大牛牛肉麺湯4 大牛牛肉麺湯5

また、このブロックのお肉がボリュームが有って、臭みが全く無くて・・・
何より柔らかくも無く、赤身のお肉を食べてると言う実感が沸々と湧いてくる適度な歯応え
何もかも丁寧に作られております



あまりに素晴しかったので、次の日に「牛肉拌麺(汁無) スープ付」で頂いてみました

   大牛牛肉伴麺2

   大牛牛肉伴麺3

こちらは、より一層この麺の素晴しさが味わえます
麺と濃い目のタレとをよくよく混ぜ合わせ一気に啜りあげます

   大牛牛肉伴麺5 大牛牛肉伴麺4

もう恥も外聞もありません、ぶっかけを一気に頂くあの感覚で、思う存分楽しんで参りました
なんとて素晴しい

   大牛牛肉麺店1

   大牛牛肉麺店3 大牛牛肉麺メニュー1

   大牛牛肉麺メニュー2 大牛牛肉麺店4

   大牛牛肉麺店5

お店はまったくの食堂です
奥の冷蔵ケースから好きなおかずをチョイスできるのも、日本の食堂と同じ
そうそう、やっぱりお茶は甘いんで~

「大牛牛肉麺」
高雄市苓雅區四維三路96號
営業時間:10:00~21:00

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