http://suzumeketaro1.blog57.fc2.com/ 讃岐ＵＤＯＮ玉　讃岐生まれのうどん好き。ＵＤＯＮ号を操って関西を中心に日本中の讃岐うどんを食べつくせ！！ ja http://suzumeketaro1.blog57.fc2.com/blog-entry-1224.html うどんが「冷かけ」で食べられるように、蕎麦にも「かけ」をそのまま冷たい状態で食べる事があるんですねこと、山形にはそれを常態化した一品を中心とした文化があり、兼ねてより一度味わってみたいと切望していたのですが、東京のお店でようやく叶う事が出来ました浅草から隅田川（大川）にかかる言問橋を、スカイツリーを望みながら東に渡たったところに、いかにも東京の下町らしいそのお店はありました「手打蕎麦　角萬　向島店 こと、山形にはそれを常態化した一品を中心とした文化があり、兼ねてより一度味わってみたいと切望していたのですが、東京のお店でようやく叶う事が出来ました

浅草から隅田川（大川）にかかる言問橋を、スカイツリーを望みながら東に渡たったところに、いかにも東京の下町らしいそのお店はありました

「手打蕎麦　角萬　向島店」

　　

御のぼりさんのそしりを敢えて受けるなら、この界隈は「池波正太郎」先生のファンにとっては身震いする程嬉しい土地
南は「本所」、北には「鐘ヶ淵」と、ついそのシーンに引き込まれてしまいそうな地名が当たり前のようにあります


そんな界隈でボリューム満点の「冷たい蕎麦」を頂いてまいりました

　　

これがどうも通常盛りの様です
決して小振りではない丼ぶりに、はみだすほどの勢いで盛られた極太の蕎麦
そして短冊状に切った太葱が添えられております

　　
　　
感想は･･･
とにかく美味しかったの一言
太打ち手切りの蕎麦は、うどんとは違った食感ながら、しっかりとした歯応えの私が知っている蕎麦らしからぬ一品
通しではなく、どうも注文が入る都度、丁寧に湯掻いておられる様子
出汁は、関東らしく濃い目ながらやや甘めに仕立てられております

そして特筆すべきが山頂にある白葱！
上手にアクを抜いたこの葱が、ほんのりと甘みを残し、しかもシャクシャクに近い食感を残している為、濃い甘めの出汁と合わさって非常に良いアクセントとなっております
常日頃から思うのでうが、関東と言うか蕎麦文化の高いところは、本当に「葱」の使い方が上手ですね
うどん文化の土地では、葱はあくまでも露払い的な存在ですが、関東方面に来る度にその巧みな使われ方に感心してしまいます
蕎麦を食べ終わった残り汁に、添えられた白葱の刻んだ物を入れて、最後の最後までその香りと食感を楽しんでまいりました

そうそう、皮や脂身をきれいに取り除いた身の引き締まった鳥肉も、冷たい出汁と本当に良い相性でした

　　

時間があれば、一日をかけてゆっくりと歩破したいところです
寄りたいお店も沢山あります

「手打蕎麦　角萬 向島店」
東京都墨田区向島３－１－５
ＴＥＬ　０３－３６２２－７４７０
営業時間：月～金　１１：４０～１７：４０
　　　　　　土　　１１：４０～１６：００
　　　　　　　　　　※いづれも麺切れ終了
定休日　：日曜、祝日




あ～御のぼりさんっと

　　　

いよいよ開業ですね



それでは、また今度ね～

　　

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]]> 東京 2012-05-19T08:03:00+09:00 詫間の雀２ FC2-BLOG http://suzumeketaro1.blog57.fc2.com/blog-entry-1223.html ちょっと無理があったかな いえ、福知山ＩＣを降りて、当然のごとく「たも屋」さんで「冷かけ 中」で昼食　大きい二等辺三角形のお揚げは￥１００－嬉しいね～　　 ずいぶん香川気分を味わった後、お店向かいの丘の上にある巨大なホームセンターに伺うと、本屋さんが宮脇書店やないの！奥にスーパーがあったので、もしやマルナカかマルヨシやったら･･･と思ったけど流石にそこまではという事で「小讃岐」とさせて頂きましたおそまつ

いえ、
福知山ＩＣを降りて、当然のごとく「たも屋」さんで「冷かけ 中」で昼食

　

大きい二等辺三角形のお揚げは￥１００－
嬉しいね～

　　


ずいぶん香川気分を味わった後、お店向かいの丘の上にある巨大なホームセンターに伺うと、本屋さんが宮脇書店やないの！
奥にスーパーがあったので、もしやマルナカかマルヨシやったら･･･と思ったけど流石にそこまでは

という事で「小讃岐」とさせて頂きました
おそまつ

「讃岐手打ちうどん　たも屋 福知山店」
京都府福知山市多保市小字越山１６２－４０－３
ＴＥＬ　０７７３－２０－５３５３
営業時間：月～金　１１：００～１６：００ ※祝日も同じ
　　　　　　土曜、日曜日　１１：００～１６：００　１７：３０～１９：３０
定休日　：火曜日

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]]> 京都府 2012-05-18T10:03:00+09:00 詫間の雀２ FC2-BLOG http://suzumeketaro1.blog57.fc2.com/blog-entry-1221.html お店に伺うと、目が合った大将が、やや、やや！不安なお顔少し、ほんの少しだけ表情が曇った様でした　私やかし、うどんのお店は確かに沢山食べ歩いてはいるけれど、うどんを上手につくるすべなんて耳かじり程度にしか知らないし、自身、美味しけりゃただそれでいいしねなんでも、大将いわく初めて使う伊勢産の粉に足踏みの工程を加え、さらに加水を５４％にされたとの事ところが、この粉が水分をよ～く吸う吸うとにかく、コントロ 少し、ほんの少しだけ表情が曇った様でした

　

私やかし、うどんのお店は確かに沢山食べ歩いてはいるけれど、うどんを上手につくるすべなんて耳かじり程度にしか知らないし、自身、美味しけりゃただそれでいいしね

なんでも、大将いわく初めて使う伊勢産の粉に足踏みの工程を加え、さらに加水を５４％にされたとの事
ところが、この粉が水分をよ～く吸う吸う
とにかく、コントロールしづらくて苦渋のお顔をされていたそうなんですが、この麺で一体何の不足があるのでしょう？


ひと口啜ると、そのグミ感はもう抜群！！
写真でご覧になって頂いてもよっく分かるでしょう
ピチッ！！としたコシも十分過ぎるほどで、歯ごたえもいい感じです

さら～に、この麺の最大の特徴は口内で吸いついてきます
麺が口に吸いつくなんて初めての表現かもしれませんが、案ずるより生むが安し
是非、一度体験してみて下さい
ホンマに口内にピタリと吸いついてくるような麺なんです

　　

まったくの新食感でした




ご飯も極上

　　


それでも、お客さんは正直

　　

いや、やはり見事、見事でした！！


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]]> 大阪府交野市 2012-05-16T22:03:00+09:00 詫間の雀２ FC2-BLOG http://suzumeketaro1.blog57.fc2.com/blog-entry-1220.html 少し懐が温かかったので久しぶりに瓢亭を訪ねてみた　　　　　お初天神から路地を辿って、到着した佇まいは昔のまんま「夕霧そば」下さい　　　　　おおきにお店のおばちゃん達、皆さん元気でんな～お客さんの殆どが「夕霧」をお願いしておりました　　　　　わずかに鼻腔を擽る独特の香り啜れる人間にはあっ！という間の食事時間でしたもう少し、蕎麦の勉強もしてみようかな　　　　　　 「うどん好きの皆さん クリックをお願い
　　　　　

お初天神から路地を辿って、到着した佇まいは昔のまんま


「夕霧そば」下さい

　　　　　

おおきに
お店のおばちゃん達、皆さん元気でんな～



お客さんの殆どが「夕霧」をお願いしておりました

　　　　　

わずかに鼻腔を擽る独特の香り
啜れる人間にはあっ！という間の食事時間でした




もう少し、蕎麦の勉強もしてみようかな

　　　　　

　


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]]> 大阪市北区 2012-05-15T22:03:00+09:00 詫間の雀２ FC2-BLOG http://suzumeketaro1.blog57.fc2.com/blog-entry-1219.html 以前、とあるイベントで撮影したこのショット　　あらためて見つめ直すと、エライ写真を撮らせて頂いたんですねようやく、この一枚を蓮見さんにお届けする事が出来ました洋の東西を問わず、日本でいえば関の東西を問わず･･･誰しもが認めるうどんのスペシャリスト例えるなら、初代ウルトラマンが怪獣退治の専門家なら蓮見さんは、まさに初代うどんの専門家ついに、蓮見さんがその豊富な知識と全国を取材研究してこられた経験を持っ
　　

あらためて見つめ直すと、エライ写真を撮らせて頂いたんですね
ようやく、この一枚を蓮見さんにお届けする事が出来ました

洋の東西を問わず、日本でいえば関の東西を問わず･･･
誰しもが認めるうどんのスペシャリスト
例えるなら、初代ウルトラマンが怪獣退治の専門家なら蓮見さんは、まさに初代うどんの専門家

ついに、蓮見さんがその豊富な知識と全国を取材研究してこられた経験を持って、うどん店を開業されました

　　



この日、関東平野にはらしい風が舞っておりましたが、店内には蓮見さんのようなやわらかい日差しが差し込んでおり、うどんまでも優しい日の光にが輝いておりました

　


この艶と光沢
そして至高の歯ごたえ

　　　

品の良い器との調和もとても素晴らしいものがあります
ぶっかけ出汁との相性もよく、そのぶっかけ出汁そのものが、また特筆すべき美味しさ



器に丁寧に添えられた薬味も全てが瑞々しく、その彩りまでもが生命力にあふれており、うどんの美味さを引き立てております
最近、業務用のカット葱でいやな思いをするケースが多かったので、こんなしっかりとした色の薬味を出されると、もうそれだけで嬉しくなってしまいます




店内は思っていた以上に広く、かなり落ち着いた様子
先にも書きましたが、大きな一枚の窓ガラスから差し込む日の光が、本当に安らぎを与えてくれます

　　
　　
　　



そして、こちらは現在、大宮市で話題沸騰中の「盆栽だー！」

　　

どーです！このシュワシュワ感！！
暑さも汗も吹き飛ばすかのようなこの清涼感

　　



メニューです

　

無理なく、穏やかなラインアップです
前のサラリーマン風のお兄さんは、巨大なかき揚げをお供にぶっかけうどん
隣の母娘連れはカレーと、様々なかたちでうどんを楽しんでおられました


帰りに厨房で奮闘中のＭＯＯＮさんにもご挨拶

　　

ご丁寧にも蓮見さんが店外までお見送りして下さり、大変恐縮していたのですが、別れのあいさつ際にボソッ･･･

　「ネットで検索をしていたら、雀のぬいぐるみを頭に被った写真が出てきましたよ･･･」

　ド、ドキッ！！



「手打饂飩　寿庵」
埼玉県さいたま市北区本郷町１６７－１ グランドプルミエール１Ｆ
ＴＥＬ　０４８－６５４－３５０３
営業時間：１１：００～１５：００（Ｌ．Ｏ．１４：３０）
　　　　　１８：００～２１：００（Ｌ．Ｏ．２０：３０）
定休日　：月曜日

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]]> 埼玉県 2012-05-14T19:03:00+09:00 詫間の雀２ FC2-BLOG