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極のひやかけ 情熱うどん 讃州 @ 大阪市北区

 2009-07-03
お店を出る時、厨房の中で奮闘中の彼と一瞬目が会い、軽くおじきをしてお店をあとにしました。

    讃州

その時彼が見せた、とても柔和で、目に沁みとおる様な、少しはにかんだ笑顔を見た時、口幅ったいようですが、20年以上営業関係の仕事に携わり、多くの人の成長や変転、挫折を見てきた人間として、

「あっ!彼の中で何かが変わった・・・」

って感じました。


ご存知の方も多くいらっしゃる事でしょうが、先日放映されました「魔法のレストラン」におきまして、彼は若干あの若さにして「100人の料理人」に選ばれました。

憧れの諸先輩の皆さんと、肩を並べた栄誉もさることながら、あのドキュメンタリーに描かれてました、彼がこれまで歩んできた、様々な苦悩と乗り越えてきた壁。
何よりうどんに対する情熱そのものの姿勢が、今回の「100人の料理人」選出された事によって、彼に何かの大いなる力と変化をもたらしたのではないでしょうか。

そんな彼の渾身の一杯です。

    ひやかけ1


もう、その領域の美味しさに、言葉もありません。

    ひやかけ麺1

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