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自宅で赤天うどん

 2010-02-21
関西讃岐うどん西国三十三ヶ所巡礼~ クリック さあ!うどん巡礼に出かけよう~



先日紹介しました茨木の「讃岐うどん めん道」のお母さんが教えて下さいました。

「京阪枚方市駅の1Fのスーパーに行ったら、赤天も簀巻きも売っとんで。」

    赤天3

観音寺の福弥蒲鉾のえび天こと赤天。
讃岐うどんのトッピングには欠かせない一品です。
豆腐が練り込まれているので、そのフワフワ~とした食感がたまりません。
もちろん海老の風味も濃厚で最高ですね。(海老の潰れた殻が少々残ってるのもね)

    赤天4
(※私はエビ天を5本にも7本にも切る事ができる

あまり日持ちがしないんで(豆腐が練り込まれている為)、香川以外のスーパーでお目にかかる事がないんですよね。
しかしウマウマ~~やね~


それに簀巻き蒲鉾も関西でお目にかかる事の少ない一品。(さすがに十番札所の銭形では常備)
遠い昔は麦わらで巻いていた板なしの蒲鉾だそうですが、私が小んまい頃には既に写真のようなプラスチック製の短いストローで巻かれていました。

ストローを剥いた後、そのストローについた蒲鉾を歯でこそげるのが子供達の楽しみ。

    簀巻き

また、ストローが貴重な時代やったので、きれいに洗ってジュースを飲む時に使ってました

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