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讃岐うどん 白鷺 ~白肌の透き通る様な讃岐うどん~ @ 大阪市淀川区

 2014-02-17
JR塚本界隈と言えば、関西讃岐うどんの先駆者であり、酒席の先輩でもあった朋友imoさんが、そこいらの立ち飲みで酩酊されているんじゃないかと、つい見渡してしまいそうです
今では誰もチャレンジしたがらない、徳島側から無謀にも徒歩で谷川米穀店へ渡讃し(当時、谷穀さんは臨時休業が頻繁し引っくり返る事が多かった)、吹田の立ち飲みを「優等生」と言い切ったimoさんのルーツが、この地の酒席で垣間見れそう


彼が愛したJR塚本界隈に、昔からあるうどん店が、こちら「讃岐うどん白鷺」さん

   白鷺ざる3
   
かつて「ええコシしてるよ」と教えて頂き、まだ関西のお店に疎かった頃、お邪魔させて頂いた以来です


お店は、地元仕様のお店らしく、どちらかと言うと単品仕様ではなくセット中心のラインナップ
しかし、敢えてざるうどんの単品を頂きました
(~14:00までは大盛りが無料だからだなんて口が耳まで裂けても言えない)

   白鷺ざる1

   白鷺ざる7 白鷺ざる8


お店前に掲示されているように通し揚げが基本の様です
麺の特徴が、店名の白鷺の様に透き通った白い麺線で、さながら血筋が浮き出る白磁の美女の柔肌を思い浮べるかのよう
しかし、驚くほどコシはしっかりとしてまっせ

   白鷺ざる2


白鷺さんのうどんは、ざるで頂くと良くわかりますね

   白鷺ざる4 白鷺ざる5

   白鷺ざる6

最近、関西讃岐うどんの方向性が、ちょっと迷走している気がしますので、こんなスッキリとした直線的なうどんを頂くと、襟が糺されるような気がします
ね、imoさん

「讃岐うどん 白鷺」
大阪市淀川区塚本2-28-15
TEL 06-6304-4056
営業時間:

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