手打ちうどん こんぴらさん ～讃岐と関西の究極の融合～ ＠ 大阪市福島区

　2012-01-12

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関西に於ける讃岐うどんについて。

先日某新聞社よりインタビューの依頼が有り、アメリカンコーヒーをゴチ（懐かしっ）になりながら語ったんですが、記者のＫさん分かって頂けましたでしょうか。
要するに掻い摘んでお話しすると

　・元々関西は「天下の台所」と呼ばれる物産の集散地である。
　・六甲山系の良質の水、及び淀川系の豊富な水源を有している。薄口醤油の生産にも適している地。
　・それらの条件と町文化が融合して、日本で唯一のお出汁文化が根付くきっかけとなる。
　・しかも、元々のうどん文化圏である。
　・そこに「恐るべき～」による「讃岐うどんブーム」が発生。（関西でも、讃岐志向の方が大量発生。）
　・その為、讃岐の製麺方法が入ってきた。
　・その上、関西人特有の食文化に対する厳しさ。
　　（東京は蕎麦文化の上、讃岐のお店が出来ても形式や雰囲気を過大に重視する為、製品そのものの完成度を追求するお店が出来にくい。特に地方グルメに於いてはね。）　
　・ア～ンド、固有文化を共有する地元人口の多さと、大人口を抱える都市のマスコミ＆インターネットの情報量。
　・故に、個々の競争が厳しくなり、どうしても品質はＱＣＤ全てが向上してゆく。

簡単に要約するとそんな道程なんよ。





こんな関西と香川のいいとこ取りをした、素晴らしい一品を提供してくれるお店があります。

　　



下町らしいカウンターのみのスタイル。
うどんを食べに来るのは、商店街での買い物のお客さんか、お店前のパチンコ店からムシャクシャした表情（推定）で来る人。
夕食、夜食、朝食用の玉売りもされています。
もし「今晩、すきやきよ 」なんて言われたら、まずこちらに麺を買いに走らな。
もう、構える店ではまったくありません。

きつねはフワフワジューシ～、美味しい出汁をタップリと含んだボタボタ～としたお揚げ。
これは関西風。
麺は歯応えもしっかりとした、喉越しが楽しめる讃岐スタイルのしっかり麺。
しかし、うどんに於ける出汁の分量は明らかに関西風。
　（讃岐人は出汁をなみなみに注がれるのを好まない。せいぜい麺の頭が１／３程度出る程がＢＥＳＴ）

　　　　　

目の前で製麺している姿も、大手チェーン店で見かける見世物風ではない狭い場所で見つけた様な雰囲気。
とどめの価格は「￥３４０－」
こんなお店を、もう一度関西の皆さんに見直して頂きたい、そんな気持ちにさせてくれるうどん店です。

「手打ちうどん こんぴらさん」
大阪市福島区大開１－１４－５
ＴＥＬ　[phone]
営業時間：９：３０～１９：３０
定休日　：無休 ※正月等は要確認

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