大黒屋の精錬なる鯉料理 @ 三重県桑名市

 2012-06-02
池波正太郎先生の「食卓の情景」をご覧になられた方には、まさに垂涎ものでしょう

  「伊勢の国の多度神社は、揖斐川をさかのぼって桑名の北三里たらずのところにある・・・」

から始まって、大黒屋の風景、鯉料理を解説する下りには、池波ファンにはたまらなく身震いする情景
20代前半の頃、これを目にした瞬間、訪問を決意
懐も今以上に豊かでなかったのですが、少しずつ貯めたお金を懐に、家族に内緒で電車を乗り継ぎ、ようやく訪問したものの、お店の持つ歴史的な雰囲気に圧倒され、緊張のまま十分に味もわからずただ茫然としていた懐かしい名店です


 大黒屋店1

 大黒屋店3 大黒屋店2

 

創業二百五十年のお店は現在では第12代館主が、その味を引き継いでおられます
ちょうど八代将軍徳川吉宗公の時代に、その歴史の一頁目を綴られたんですね

 大黒屋店4
 大黒屋店5

 大黒屋店6 大黒屋店7

 大黒屋店8 大黒屋店9



瓦屋根に連子窓に戸障子
奥深い庭の池は、清冽な湧水で、これに見事な鯉が群れをなして遊弋しております
池を望んで、鍵の手に座敷が設えており、5月の爽やかな風が奏でる庭の木々のかささぐ音を耳にしながら、精錬の鯉料理に舌鼓をうつ事が出来ます

  大黒屋池1
  大黒屋池2

鯉は群馬から運ばれてきており、この透き通った湧水の中で、約一ヶ月程餌を抜いておられるのだそう
この池の水の温度が常に一定で、夏は冷たく冬に温かい、ほぼ13~14℃の水温を保っており、鯉が一番生活しやすい状態にあるんだそうです

新緑の木々の間からわずかに射す木漏れ日の折に、時折響く獅子脅しの音が、この素晴らしい日本庭園に興を添えています




一度、佐賀で鯉料理を頂いた事がありますが、大黒屋の料理は本当に多彩
この日頂いた料理では、まずアバラ肉をたたいて団子にし、これを揚げたものと、鯉の皮と鱗を二度揚げにしたものが出されてきました

  大黒屋4
  大黒屋5

多度名物の大豆を黄粉でくるんだ「八壷豆」も一緒に添えられております
口内でさらりと溶ける食感と、上品な甘さが味わえます



珍しい鯉の南蛮漬けに、きのこのにこごりに鴨肉を添えたもの

  大黒屋2
  にこごり



わさび醤油で食べる洗い
そして、針生姜に鯉の卵をあしらった煮物

大黒屋1
 鯉あらい
 鯉煮

川魚の臭みが一切無い、驚くほどコリコリをした食感の洗いは、鮮烈そのもの
酢味噌ではなくわさび醤油で頂くのが頷けます
尾の部分は、一番よく動き身が引き締まったところなので、包丁で切り目を入れその歯応えがさらに楽しめるように工夫されております

  2




そして、お待ちかね
船津屋のおあきさんが「たまらんがなも」といっていた、大黒屋の代名詞的な「鯉こく」

  鯉こく
  鯉こく2

西京味噌で仕立てられた一品は、ふつうならばはさらりとした味わいとの事ですが、鯉の頭と身のから出る程良い脂が合わさって、柔らかい甘みの中にもたまらない程まろやかな味わいとなっております
麹の香りが鼻腔の奥を擽り、ほんまにたまらんがなも!
熱々で頂きました



古風な門前町にある、まさに伝統を誇る素晴らしい料理屋でした

  多度神社1 多度神社2


「鯉料理 大黒屋」
三重県桑名市多度町柚井1799
TEL 0594-48-2018
営業時間:11:00~18:00頃までにご来店くださいとの事
定休日 :木曜日(祭日を除く)




許可を頂いて裏庭を散策していたら、よほど胡乱の者と思われたのでしょうか、激しく吠えたてられました

  うろんのもの 大黒屋お品書

「うどん好きの皆さん クリックをお願いしま~す♪」
 ↓   ↓   ↓    
  20081105092814s[1] にほんブログ村 グルメブログ そば・うどんへ
にほんブログ村

スポンサーサイト
コメント












管理者にだけ表示を許可する
トラックバック
トラックバックURL:
http://suzumeketaro1.blog57.fc2.com/tb.php/1228-a7ac8926
【2012/06/02 10:07】
≪ トップページへこのページの先頭へ  ≫
プロフィール

詫間の雀2

Author:詫間の雀2
FC2ブログへようこそ!

FC2カウンター

FC2カウンター
現在の閲覧者数:

にほんブログ村
にほんブログ村 グルメブログ そば・うどんへ

にほんブログ村
クリックをお願い致します~♪
m(_ _)m

人気ブログランキング

食べ歩き ブログランキングへ
クリックをお願い致します~♪
m(_ _)m

カレンダー
09 | 2017/10 | 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

ショッピング
最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ

リンク

このブログをリンクに追加する

QRコード
QR

天気予報

-天気予報コム- -FC2-