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極のひやかけ 情熱うどん 讃州 @ 大阪市北区

 2009-07-03
お店を出る時、厨房の中で奮闘中の彼と一瞬目が会い、軽くおじきをしてお店をあとにしました。

    讃州

その時彼が見せた、とても柔和で、目に沁みとおる様な、少しはにかんだ笑顔を見た時、口幅ったいようですが、20年以上営業関係の仕事に携わり、多くの人の成長や変転、挫折を見てきた人間として、

「あっ!彼の中で何かが変わった・・・」

って感じました。


ご存知の方も多くいらっしゃる事でしょうが、先日放映されました「魔法のレストラン」におきまして、彼は若干あの若さにして「100人の料理人」に選ばれました。

憧れの諸先輩の皆さんと、肩を並べた栄誉もさることながら、あのドキュメンタリーに描かれてました、彼がこれまで歩んできた、様々な苦悩と乗り越えてきた壁。
何よりうどんに対する情熱そのものの姿勢が、今回の「100人の料理人」選出された事によって、彼に何かの大いなる力と変化をもたらしたのではないでしょうか。

そんな彼の渾身の一杯です。

    ひやかけ1


もう、その領域の美味しさに、言葉もありません。

    ひやかけ麺1


私の故郷は、瀬戸内海に面した小さな半島ですが、東には、大小の美しい島々が、互いに肩を寄せ合うように集まった「塩飽諸島」を眺めることができ、西には、波の波頭がキラキラと光る、広く美しい「燧灘」を楽しむことが出来ます。

春の桜の頃、名勝「紫雲出山」から眺めるこれらの景色は、恐らく、どこから眺める瀬戸内海の風景より美しいものだと、詫間町民は誇りに思っています。

これがその、雄大な「燧灘」にぽっかりと浮かんだ「伊吹島」でとれる、日本でも有数の「イリコ」です。

    いりこ

この立派なイリコ達が、彼の手によって、他ではお目にかかる事が出来ない、とても繊細でえぐみの取れた、甘く芳醇な最高のイリコ出汁へと生まれ変わっていきます。


「情熱うどん 讃州~sanshu~」
大阪市北区豊崎3-4-2
TEL 06-6377-5555
営業時間:11:00~15:00 17:30~21:00(共に麺売り切れ次第終了)
定休日  :日曜日

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コメント
テレビでは軽いタッチでしたが実際は命を削って
取り組まれている姿を目の当たりにして
いつもすごいなぁと感心しきりです

休まずに営業していることを誇りにしている店はよく聞きますが
他人の為ならあっさり店を休んで駆けつけていますね
自分の体調が悪くて休んだことはただの一度も無いそうです

彼は「情熱」という言葉を使う資格があると思います!
【2009/07/04 08:43】 | アルティマ #- | [edit]
天才と呼ばれる陰で、
絶え間ない努力と探求心にはいつも驚かされますo(^-^)o
神の一杯ですね(*^-^)b
早く食べてみた~い(^O^)/
【2009/07/04 19:22】 | いわーん #- | [edit]
しかし暫くは行列で狭き門に…(大汗)
【2009/07/04 23:53】 | かっちゃまん #- | [edit]
>アルティマさん
あの体力・気力はちょっと超人的です。
熱い人ですね!!
【2009/07/05 07:44】 | 詫間の雀 #NMgcaBO6 | [edit]
>いわーんさん
まさに神の一杯です。
芳醇で心落ち着く、最高の一杯ですね。
ゼヒ、ご訪問下さい。
【2009/07/05 07:46】 | 詫間の雀 #NMgcaBO6 | [edit]
>かっちゃまんさん
狭き門?
わたしゃ、てっきりナニが閊えて狭き門なんかと・・・(すり抜け汗)
【2009/07/05 07:47】 | 詫間の雀 #NMgcaBO6 | [edit]












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