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第二十番札所 大鶴製麺処(夜の部) @ 大阪市東淀川区

 2009-12-02
関西讃岐うどん西国三十三ヶ所巡礼~ クリック さあ!うどん巡礼に出かけよう~

私の巡礼最初の訪問店はコチラ。

    店

今日から「うどん屋のつけ麺」と銘打って、新しいスタイルで営業を開始されました。
麺の種類が御覧の2種類。

    麺3

こちらがそれぞれ「冷玉」と「釜揚げ」で頂けます。


そしてつけ出汁がこれまた

    麺4

「鳥つくねの醤油だし(あっさり)」と「煮豚の味噌だし(こってり)」を選ぶことができます。
ラーメン系つけ麺の「大鶴製麺処」を彷彿とさせてくれます。
早速、頂いてみましょう。


まず、「白鼓麦」の「冷玉」です。

    麺白

今までに味わったことの無い様な、かなり香りの強い麺。
ツルツルモチモチです。

私はこれを「鳥つくねの醤油出汁(あっさり)」で頂きました。

    麺6

麺の強い香りとモチモチ感、それに麺にかなりの粘りがあります。
ホ~そう来ますか!って感じ。
程よい甘みとスッキリ感のある出汁と絡まって、スルスル~と頂く事が出来ます。
私個人としては今日頂いたつけ麺の中で、うどん好きとしてこの組み合わせが一番素晴らしい。
専門家でないので詳しくはわかりませんが、これがよく耳にする北海道産の特徴なんでしょうか?

これはまた頂きたい一品です。

白 あっさり




こちらが「黒香麦」の「冷玉」です。

    麺

かむ程の味わいを強調しただけの麺だけあって、強い味わいがあります。

黒 味噌

こちらの麺は、以前のつけ麺「大鶴製麺処」をご存じの方には、いちばん味わいやすい麺なのでは?
「煮豚の味噌だし」で頂いたのですが、若い方には恐らくこれが一番好まれる一品でしょう。
アルさんもおっしゃてましたが、もう少し固麺に仕立てられた方が、仕上がりがいいしつけ麺ファンの好みに合うかな。

こちらは「釜揚げ」です。

    釜



恐らく多数の小麦をブレンドされているにあたって、うどん店でよく使われる以外の小麦をブレンドし、新たな境地の麺を創造されようと奮闘されている事なのでしょう。
その心意気が十分に伝わったくる、美味しい麺でした。



「朝打ちうどん 大鶴製麺処」
大阪市東淀川区瑞光2-10-24
TEL 06-6320-5232
営業時間:朝の部(朝打ちうどん)    10:30~18:00 麺切れ終了
     夜の部(うどん屋のつけめん) 18:00~21:00 麺切れ終了
定休日  :日曜日

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コメント
うどんの多様性と可能性を楽しませてもらいました
普通とは違う角度からのアプローチは斬新です
私はこうてうチャレンジは大歓迎です
美味しくいただけたことに感謝です!
【2009/12/02 10:19】 | アルティマ #- | [edit]
すごい!

着眼点がやはり違いますね。
【2009/12/02 12:00】 | あにぃ #- | [edit]
>アルティマさん
こちらこそどうも有難うございました。
また、いつかどこかでお会いしたいですね(笑)
【2009/12/02 14:19】 | 詫間の雀 #NMgcaBO6 | [edit]
>あにぃさん
創造されてます。
美味しく面白い麺でした。
【2009/12/02 14:21】 | 詫間の雀 #NMgcaBO6 | [edit]












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