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いざっ全粒粉!! 小麦の実り @ 神戸市灘区

 2010-02-20
関西讃岐うどん西国三十三ヶ所巡礼~ クリック さあ!うどん巡礼に出かけよう~


そう・・・
あの夜の上山君は
ほんのりと赤い、いつもと違う表情でしたたかに酔っていました・・・ (← こ~ゆ~書き出しをすると、よからぬ事をソ~ゾ~する輩を男で27人、女で1人っと思い浮かべる事ができる)

新麺会の夜。
お互い童心に帰って、まるで小さな子供が自分のお父さんの勇敢さを競い合うように、互いの奥さんの○○さについて激しく語り合っていた時の事。
(問題:○○の箇所に最適な言葉を入れて文章を完成させなさい。 2点)

ふと彼が
「この2月後半からチャレンジしてみようと思うんです。」
と語っていた麺です。

    新麺4


英語で言うと「whole wheat flour」。
スーパースター・ビリー・グラハムではなく(←知ってる?)、シルベスタ・グラハム博士がこの栄養価の高さに注目した為「グラハム粉」とよばれています。(受け売り)


灘の名店「小麦の実り」が、新たにこの粉を使ったうどんにチャレンジ。
まだ試行錯誤の段階ながら、香りもよくちょっと田舎風で、完成度の高い一品に仕立てられておられました。

    新麺3

新しい麺は、新鮮なホルモンがゴロゴロと入った旨味風味の強いつけ出汁で、つけ麺にして頂きます。

    試作


手前のつけ出汁が、すでに通常の麺と組み合わせたメニューとしてリリースされている「和牛ホルモンのつけ麺」用。
甘味とまろやかさが上手に合わさって、完成度の高いつけ出汁です。

    つけ1



奥のつけ出汁が、こちらは試作中の「辛味つけ出汁」

    つけ2

辛い物好きが食べるとまったく気にならない辛さだと思いますが、苦手な方にはちょっとキツイ加減。
スタッフの皆さんと試食を繰り返えして、辛さを決定づけようとされておられるようです。
でも、非常に素晴らしいつけ出汁となっていました。
私はコチラのつけ出汁が好みですが、今の麺の力では残念なことに、スパイスに風味が負けてしまっています。

ホルモン ホルモン2


ま、まだ試作の段階なので、灘のイケメンも、配合量や麺の太さなど相当試行錯誤されている様子です。
それでもこの旨さなので、早く完成し通常メニューとして登場してほしいですね。

水回しから手作業で行う為、夜限定の1日10食となる予定だそうです。
メニューは先に出来上がっていました

    つけ麺メニュー2

しかし、ホンマ「その意気やよしっ!!」です。
「是非試食に来て下さい。」と意気込んで誘って下さった、あの酔っぱらった目が忘れられません。
私は酔っててもそういう事は忘れません。
(別P~を飲み会に誘っておいて忘れる事は過去に一度ありましたが


器との対比も綺麗なんです。

    新麺5



さ~、魔法のレストランでスタジオ調理まで行った、奥さんが○○なイケメン大将。

    大将


店名の如く「小麦の実り」の心意気を早く見せておくれ!!!

店 おでん
メニュー1 メニュー2



「小麦の実り 灘店」 (本日の訪問店)
神戸市灘区下河原通3-1-3
TEL 078-805-3090

「小麦の実り 甲南店」
神戸市東灘区田中町3-10-25
TEL 078-413-8455

両店とも
営業時間:平日    11:00~15:00 17:00~23:00(L.O.22:30)
       日、祝日 11:00~23:00(L.O.22:30) 
定休日  :無休


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コメント
殿~
「○○」の答えは「・・・」ですね
でも、奥方様には内緒にいたしておきます
【2010/02/21 22:36】 | ぼうしのおっさん #- | [edit]
>爺っ!!
そちの方で良きにはからえ。
【2010/02/22 16:58】 | 詫間の雀 #NMgcaBO6 | [edit]
わたくし、一心不乱にこちらの全粒粉を求めに走ることを誓います!

そうなんやぁ
彼が大将なんや。
私が行くときは、すこし迫のある年配のおじさんがいつもいらっしゃるので勘違いしてました。
【2010/02/23 10:13】 | うどん好きのあゆ #- | [edit]
>あゆさん
是非一度ご試食してみて下さい。
しっかりとした旨味麺でした。

イケメン(笑)大将がお出迎えして下さいますよん。
【2010/02/24 07:52】 | 詫間の雀 #NMgcaBO6 | [edit]












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