いざっ全粒粉！！ 小麦の実り ＠ 神戸市灘区
2010-02-20
関西讃岐うどん西国三十三ヶ所巡礼～ 
クリック さあ！うどん巡礼に出かけよう～
そう･･･
あの夜の上山君は
ほんのりと赤い、いつもと違う表情でしたたかに酔っていました･･･
（← こ～ゆ～書き出しをすると、よからぬ事をソ～ゾ～する輩を男で２７人、女で１人
っと思い浮かべる事ができる）新麺会の夜。
お互い童心に帰って、まるで小さな子供が自分のお父さんの勇敢さを競い合うように、互いの奥さんの○○さについて激しく語り合っていた時の事。
（問題：○○の箇所に最適な言葉を入れて文章を完成させなさい。 ２点）
ふと彼が
「この２月後半からチャレンジしてみようと思うんです。」
と語っていた麺です。
英語で言うと「ｗｈｏｌｅ ｗｈｅａｔ ｆｌｏｕｒ」。
スーパースター・ビリー・グラハムではなく（←知ってる？）、シルベスタ・グラハム博士がこの栄養価の高さに注目した為「グラハム粉」とよばれています。（受け売り）
灘の名店「小麦の実り」が、新たにこの粉を使ったうどんにチャレンジ。
まだ試行錯誤の段階ながら、香りもよくちょっと田舎風で、完成度の高い一品に仕立てられておられました。
新しい麺は、新鮮なホルモンがゴロゴロと入った旨味風味の強いつけ出汁で、つけ麺にして頂きます。
手前のつけ出汁が、すでに通常の麺と組み合わせたメニューとしてリリースされている「和牛ホルモンのつけ麺」用。
甘味とまろやかさが上手に合わさって、完成度の高いつけ出汁です。
奥のつけ出汁が、こちらは試作中の「辛味つけ出汁」
辛い物好きが食べるとまったく気にならない辛さだと思いますが、苦手な方にはちょっとキツイ加減。
スタッフの皆さんと試食を繰り返えして、辛さを決定づけようとされておられるようです。
でも、非常に素晴らしいつけ出汁となっていました。
私はコチラのつけ出汁が好みですが、今の麺の力では残念なことに、スパイスに風味が負けてしまっています。
ま、まだ試作の段階なので、灘のイケメンも、配合量や麺の太さなど相当試行錯誤されている様子です。
それでもこの旨さなので、早く完成し通常メニューとして登場してほしいですね。
水回しから手作業で行う為、夜限定の１日１０食となる予定だそうです。
メニューは先に出来上がっていました
しかし、ホンマ「その意気やよしっ！！」です。
「是非試食に来て下さい。」と意気込んで誘って下さった、あの酔っぱらった目が忘れられません。
私は酔っててもそういう事は忘れません。
（別Ｐ～を飲み会に誘っておいて忘れる事は過去に一度ありましたが
）器との対比も綺麗なんです。
さ～、魔法のレストランでスタジオ調理まで行った、奥さんが○○なイケメン大将。
店名の如く「小麦の実り」の心意気を早く見せておくれ！！！
「小麦の実り 灘店」 （本日の訪問店）
神戸市灘区下河原通３－１－３
ＴＥＬ ０７８－８０５－３０９０
「小麦の実り 甲南店」
神戸市東灘区田中町３－１０－２５
ＴＥＬ ０７８－４１３－８４５５
両店とも
営業時間：平日 １１：００～１５：００ １７：００～２３：００（Ｌ．Ｏ．２２：３０）
日、祝日 １１：００～２３：００（Ｌ．Ｏ．２２：３０）
定休日 ：無休
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