上戸うどん ~彼史上最高の冷かけに出会った燧灘の朝~ @ 香川県三豊市

 2017-03-24
燧灘の波はあくまでも穏やかで、我が故郷の荘内半島の山並みが少し霞む様に見え、特に詫間の象徴でもある紫雲出山の姿が、威風堂々として目に沁みるかの様でした

   上戸5

ちなみに・・・
イオン系が発行している「WAONカード」で、47都道府県の故郷の風景を特集した物がスーパーの店頭に並べられているのですが、香川県のそれは、我が詫間町が誇る紫雲出山頂から遥か瀬戸内海の景色を眺めるもので、粟島、志々島などの島々がをゆったりと望む、町民にはお馴染みの、郷を離れた者にはとても懐かしい風景です
勿論、私はスグに買い入れましたが

   

そんな、穏やかな初春のある日
尊い程に黄金色に輝くいりこ出しに、うどんに・・・
驚くほど興奮した状態で、上戸さんの冷かけの感動を私に伝える、彼がそこにいました

   上戸1

例えば・・・
彼のうどんに対する好み&情熱・理解度を数値化して公式化しようとした場合

   上戸3

私が思うには、彼が長年うどんに対して割いた経験の時間をX軸、その理解の深度をY軸、更には今置かれている生活場所等の環境などをZ軸、更に更には、それらを総合的に鑑み、幼少の頃、この可愛い弟を大切に扱ったのか、それとも理不尽にも私が買ってもらったおもちゃを取り上げたり、「お前は音痴や」などと、厳しく扱ったかなどの心情的事情を係数にして掛けた場合を、彼のうどんに対するソレと計算式として導けば、最終の部分でとても残念なマイナス結果を通知しなければならない事となりそうですが、上戸さんの冷かけを美味いと思った時点で、ま、多少の情状酌量を与えてあげましょう

   上戸2 上戸4

かくゆう私も、久方ぶりのガツンと来た讃岐での衝撃に、ブームが過ぎ去った後でも力強く残るかつての讃岐のソレに、心が震えるかの様でした

   上戸7 上戸6

そうそう、上戸さんのお兄ちゃんとは、小学生の頃、詫間小の名門ソフトボールチーム「詫間アトムズ」で一緒やったんよね
因みに、私はキャプテンだったんよ

上戸うどん
香川県観音寺市豊浜町箕浦974-1
TEL 0875-52-2711
営業時間:6:00~15:00(麺切れ終了)
定休日  :木曜日

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兵郷うどん ~讃岐うどん名物 ダブルくずし~ @ 香川県坂出市

 2017-03-20
子どもの頃、明治生まれのじ~ちゃんに
「ビール飲むけん、くずし買うてきてくれ」
言われて、近所の農協に百円玉を握り締めて買いに行ってました

   兵郷くずし2

旧丸亀駅の売店前やすぐねきの商店街に、くずしを売んじょる店がなんぼかあって、競艇帰りのおっちゃん達が、缶ビールやワンカップを片手に、熱々のくずしをアテに買い求めて、今日の反省会と明日への意気込みを気焔を吐きながら語っていたものでした



くずしは、讃岐の食文化をを語る上で無くてはならないもの

   兵郷くずし3

うどんとの場合でも、今でこその豊富な種類の天ぷらや揚げさんより、恐らくトッピングとしてのパートナーシップは、一番古い物なんじゃないかしら
特に、観音寺を中心とする西讃の方ではね
しかも、この「くずし」の発音をちょっと間違っただけで、家族のええ話の魚にされる程、身近で根強い歴史を持っています


そんな事からでも、讃岐のうどんを食べに行って、くずしをダブルで乗せるくらい人生の余裕を持たんかったら、本当にその文化に触れたとは言えないのかもしれません
久方ぶりの「ダブルくずし」と柔らかい熱々のイリコ出汁でうどんを頂いた心持は、想像以上に強い蒸留酒を飲んだ様に、私の郷への思いを強烈に思い出させる感動の一杯でした

   兵郷くずし4

   兵郷店3 兵郷店2



兵郷さんは、女性だけでお店をやんじょるとことしても、パイオニア的存在
讃岐のお店でも、こなな空気のお店が少のうなんじょるんが、よいよ残念でなりません
そうそう、先日のケンミンショーで、大阪人は「なんしか」を会話の頭につけると言う話が出ておりましたが、香川県民の「なんとて」「よいよ」と同列なんじゃないんかな

   兵郷店1

   兵郷店14 兵郷店4

   兵郷店7 兵郷店8

   兵郷店5 兵郷店6

   

柔らかい落ち着くうどんに、甘味のある新鮮なくずし
ここでしか味わえない懐かしい空気に、皮膚を刺すような朝の冷たい空気も、日差しに包まれて熔ける様に柔らかくなってゆく様でした

兵郷うどん
香川県坂出市寿町3-2-9
TEL 0877-46-2869
営業時間:8:45~14:00頃
定休日  :日曜日

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みずほ食堂 ~創業60年!オハヨー!!中華そば~ @ 大阪市福島区

 2017-02-21
 「全国の皆さん!お早うございます。今日は、大阪市福島区のみずほ食堂さんから、元気に中華そばをお伝えしております。」
 「ここ、大阪福島区のみずほ食堂さんは、昭和32年創業の地元の皆さんに大変親しまれている素晴しい大衆食堂のお店で、朝早いにも係わらず、沢山の皆さんに愛されるお店なんですね」
 「今日は、このみすほ食堂さんから全国の皆さんに、爽やかな大衆食堂の中華そばを、お届け致しま~~す!」
 「それでは、まず、朝の中華そばの唄を、声を揃えて元気にお伝えいたします!!」

  ちゃ~んちゃちゃちゃん ちゃららら ちゃ~ちゃちゃちゃん
  ちゃららら ちゃ~ちゃら ちゃ~ちゃら ちゃ~~ん

   みずほ2


  新し~い朝が来た 中華そばの朝~だ
   喜びに胸を広げ 暖簾を潜れ
   「お待ちどう」の声に 健やかな胸を
   その香る湯気に目覚めよ ソレ イチ・ニー・サ~ン

 
朝からの中華そば
しかも、肩肘の張らない超自然体で頂ける大衆食堂の中華そば

   みずほ1

これが一杯、早朝から用意をして下さってるにも係わらず¥400-ですよ
大阪では、ここ福島区の「みずほ食堂」さんだけが、その食堂系の中で、朝から袋麺ではない本筋の中華そばを頂けると言う名誉を持つ事が許されております
食堂系中華そばファンの一人として、本当に有り難い事です

   みずほ3

「みずほ食堂」さんの中華そばは、所謂、中華そばらしい中華そば
今風の「中華そば」を冠したラーメン店が、いくら足掻いても辿り着けない、深みと歴史があります

   みずほ6

この淵の磨り減った丼が、幾多の人の胃袋を満たし、そして心の奥まで満たしてきた事か
こんな時くらい、朝から出汁巻きと白ご飯とを一緒に頂く贅沢を許してください
だって、この後続々と、美味そうなおかずが冷蔵庫に並べられて行きましたもん


   みずほ15 みずほ17

   みずほ4 みずほ14

その代り、今から出かける播但のお客さんのところで、来年大きい花火を揚げてきたるさかいに
そう心に誓って、腹一杯で苦しみながらお店を後にしました

   みずほ5 みずほ7

   みずほ8 みずほ9

   みずほ10 みずほ11

   みずほ12 みずほ13


この威風堂々の、大衆食堂の暖簾
しかし、日本の食堂は本当に素晴しいですね

   みずほ16

みずほ食堂
大阪市福島区鷺洲2-6-20
TEL 06-6458-0146
営業時間:6:40~14:30
定休日  :土曜、日曜、祝日

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うどん馳走 山石土平(やまいしどへい) ~湖北にある素晴しい孤高のうどん店~ @ 滋賀県長浜市

 2017-02-19
敢えて「孤高」と呼ばせて頂きましたが、関西讃岐うどん巡礼を行った時、一番ハードルの高かった地域は、間違いなくここ滋賀県です
和歌山県や奈良県なんかは、大阪などのうどん文化が微かにながらも抵触している地域で、難しいながらも、なんとかお店に出会うケースがあるのですが、近江の國の場合、なかなかそうはいきません
京都に近い大津周辺などはまだしも、雪に覆われた北國街道がはしる湖北ともなると、そもそもが北陸とを結ぶ蕎麦文化を受け継いでいる人々が、激しく行き来していた地域でも有りますから、うどん店が根付くのには、一筋縄ではいかない難しいところもあります
確かに「のっぺいうどん」などが近年有名となりつつありますが、うどんそのものを美味しく頂く文化とは、また違った形です

しか~し、2年ほど前から素晴しいお店が長浜市に出来たと耳にしてから早や幾星霜
米原までは何回も通過しておきながら、わずか3駅向こうの長浜市までは、足を伸ばす機会が作れませんでした
この日、思い切って東に向かう足を北に向けて本当によかった
だって、噂どおりの素晴しい自家製麺のうどんに出会う事が、出来ましたから



「うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)」

   山石土平11

琵琶湖の水際を洗うように聳え立つ「長浜城」の目の前にあるお店です
店内は明るく柔らかい空気で、カウンター席にテーブル席、小上がりの座敷もあり、お店の隣には駐車場も準備されております
カウンター越しに、うどんや揚げ物を調理する姿が、目の当たりに楽しむ事もできます


「舞茸天ざる」

   山石土平1

そして、このゴ~ジャスなうどん
正直、琵琶湖の北岸で、これほど確立されたうどんに出会えるとは、思ってもいませんでした

   山石土平2

この瑞々しい、滑らかで喉越しの素晴しいうどん
見事に、この地域でのバランスを捕らえております
長浜と言えば、地元の方もいらっしゃれば、観光目的の方も沢山おられますので、うどんの力点の置き方ひとつにも、お店の配慮が伺えます

  山石土平4 山石土平10
 
柔らかめのつけ出汁との相性も非常によく、老いも若きも、男女を問わず色んな方々が楽しめる、素晴しいうどんです
見た目も綺麗でしょう


ああそれと、これほど「舞茸天」が肉厚で瑞々しく美味しいうどん店は久方ぶり

   山石土平3 山石土平5

地域の特性なのか、セルフのお店などでは味わえない、揚げたて熱々の天ぷらです
人参も甘くて美味しかった


メニューです

   山石土平6 山石土平7

   山石土平8 山石土平9


スタッフの皆さんも非常に朗らかで明るく、気配りもしっかりとしたお店の雰囲気からして素晴しいお店
もちろん、大将のうどんも素晴しかったです
久方ぶりに遠征でのうどんでしたの、本当に気持ちよく頂く事が出来ました

   山石土平12

   山石土平14 山石土平15

   山石土平16

うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)
滋賀県長浜市公園町3-19
TEL 0749-53-4639
営業時間:11:30~14:30
       (金・土 17:30~20:30も営業)
定休日  :木曜日

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三ツ島 真打 ~感動!!人生初のローストビーフ丼記念日~ @ 大阪府門真市

 2017-02-18

  DON DON DON DON DON’T KNOW 不~思議な胸騒ぎ~

   真打3

あら懐かしや、初々しかった頃憧れだった、河合奈保子ちゃんの唄が、そして、その水○姿までもが、思わず脳裏を過ぎったほど、豊で心揺さぶるDONでした
まさか、うどん屋さんで、こんなに美味しい、迫力のあるローストビーフ丼を頂けるやなんて


   真打1

この鮮やかな赤味のかかった、いかにもと言った高級感を纏った風貌のローストビーフ
迫力のお肉に、この艶やかな赤味のかかった豊穣な鶏卵
見るからに栄養分を含んだ、新鮮な輝きでしょう
先に食べ終えたお客さんが、感嘆の声を大将にかけられてましたが、とにかく濃厚過ぎて、感動の一品です


   真打6 真打4

うどんは言うに及ばず
もう、ビヨンビヨンのビシバシ攻撃
大将自慢の自家製麺の攻撃と、このお肉との組み合わせは、美味さ、ゴージャスさも然る事ながら、「お昼から、こんなんあってええの?」と、逆に不思議な気分にさせてくれます
アンダーサウザントエンというのも素晴しい


   三ツ島真打ひや汁7

   真打7 真打8

   真打9 真打5

このお店でしか味わえないような、栄光のセットでした
生き返るわ~~

「三ツ島真打」
大阪府門真市三ツ島772-3
TEL 072-884-4250
営業時間:11:30~14:30
       17:30~21:00 ※麺切れ終了
定休日 :月曜日(不定期連休あり)

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